Fagottini farciti con verdure, pollo e crema al tartufo

di: andreacarnera

Ingredienti per 4 persone

•  farina 00 25 gr
•  petto di pollo 1
•  uovo 2
•  latte 1/2 bicchiere
•  olio extravergine di oliva 2 cucchiai
•  sale qb
•  erba cipollina qb
•  zucchine 2
•  carote 1
•  fagiolini 5
•  crema al tartufo 1 tubetto
•  panna 1/2 bicchiere
•  latte 1/2 bicchiere
•  vino bianco qb
•  aglio 1 spicchio

Procedimento

1.	Tagliare le verdure (tranne l´erba cipollina) a cubetti di 5mm. Sbollentarle in acqua bollente. Raffreddarle, condirle con sale, pepe e un po’ di crema al tartufo. Sbollentare anche l´erba cipollina; distenderla su carta assorbente. Utilizzando la farina, le uova, il latte, l’olio, il sale, incorporare tutto e formare la pastella per crespelle.

2.	Cuocere le crespelle una a una (se le cuocete troppo, tenderanno a rompersi)

3.	Saltare il pollo tagliato a cubetti su di una padella con olio d´oliva e uno spicchio d´aglio che toglieremo appena sarà imbiondito.

4.	Sfumare con un po´ di vino bianco.

5.	Aggiungere della farina per legare.

6.	Amalgamare verdure e pollo.

7.	Mettere al centro di una crespella una cucchiaiata di verdure e pollo. Ne lascerete un poche per la decorazione.

8.	Piegarla a metà.

9.	Chiudere l´estremità superiore con l´erba cipollina.

10.	Stemperare la crema al tartufo con la panna (se necessita aggiungere del latte). Fare una base di verdure, appoggiarci sopra il fagottino e aggiungere attorno la panna al tartufo.

Caratteristiche