Torta di noci

di: alberghiera

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta brisè: 


•  farina 200 gr
•  burro 100 gr
•  rosso d´uovo 1
•  acqua 2 cucchiai
•  sale qb


Per il ripieno: 


•  burro 375 gr
•  zucchero 300 gr
•  uovo 10
•  vaniglia qb
•  noci tritate 500 gr

Procedimento

1.	Per la pasta Brisè. Mescolate con la punta delle dita il burro a cubetti e la farina. Il composto deve risultare simile ad una granella. Aggiungere il tuorlo d´uovo, l´acqua e il sale. Impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Impellicolate e lasciatela riposare per 1/2 ora in frigo. Stendete la pasta cercando di ottenere uno spessore di 1/2 cm.

2.	Per il ripieno Montare il burro a pomata con lo zucchero. Unire le uova una alla volta, aggiungere sale e un pizzico di vaniglia.

3.	Incorporare le noci mescolando a mano dal basso verso l´alto.

4.	Foderare lo stampo da 24cm con la pasta brisè. Aggiungere il ripieno. Cucinare a 170°C per 40 minuti circa e verificate la cottura con uno stuzzicadenti.

Caratteristiche