Sminuzzato di pollo con salsa peverada

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pollo 600 gr (già disossati)
•  vino bianco 1/4 litro
•  farina qb
•  sale qb


Per la salsa peverada: 


•  cipolla 1
•  acciughe 2 filetti
•  aceto 2 cucchiai
•  pollo (anche petto) 200 gr tritati
•  fegatini di pollo 4

Procedimento

1.	Infarinare il pollo, salarlo.

2.	Rosolarlo in una padella.

3.	Bagnare con il vino. Saltare. Cuocere in forno per 30 minuti a 170°C.

4.	Tritiamo la cipolla finemente e la facciamo stufare con un po´ di olio. Aggiungere il pollo e i fegatini passati al tritacarne.

5.	Tritare le acciughe e aggiungerle alla salsa.

6.	Bagnare con il vino, poi con l´aceto. Salare e pepare; continuare la cottura a fuoco lento per un paio d’ore. Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete un po´ di acqua bollente. Servite su piatto da portata con delle verdure, il pollo, e una cucchiaiata di salsa peverada.

Caratteristiche