Pancake di grano saraceno con composta di mela e cannella

di: alberghiera

Ingredienti per 6 persone

•  farina integrale di grano saraceno 100 gr
•  latte qb
•  uovo 1
•  mele farinose per strudel 300 gr
•  limone succo e buccia di 1
•  zucchero di canna 4 cucchiai
•  pinoli 1 bustina
•  cannella la punta di 1 cucchiaino in polvere

Procedimento

1.	Mescolare con una frusta il grano, il latte e l’uovo fino ad ottenere un composto fluido ma non troppo. Lasciare riposare in un luogo fresco per almeno mezz’ora.

2.	Nel frattempo mondare le mele, togliere il picciolo, i semi e la buccia se non sono da agricoltura biologica, e tagliarle a pezzetti regolari. Riscaldare una pentola e versateci le mele cucinandole a fuoco medio, a metà cottura unirvi lo zucchero, il succo e la buccia di limone, la cannella e i pinoli, mescolando di tanto in tanto finché le mele sono cotte ma non spappolate.

3.	Riscaldare una pentola antiaderente o di ferro pesante, ungerla leggermente di olio di oliva o di sesamo e versarvi una piccola quantità del composto.

4.	Cuocere da entrambi le parti e mantenere caldo. Continuare così fino alla fine del composto. Servire i pancake ancora caldi, con la composta di mele, spolverizzare con polvere di cannella e decorare con una foglia di menta o melissa.

Caratteristiche