Risotto alle pere e Montasio

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  riso arborio 320 gr
•  cipolla mezza
•  olio extravergine d´oliva qb
•  pere 1
•  Montasio mezzano 60 gr
•  burro qb


Per il brodo vegetale: 


•  cipolla 1
•  sedano 1 gambo
•  carota 1
•  sale qb

Procedimento

1.	Preparare il brodo facendo bollire per circa mezz’ora in una pentola sedano, carota e cipolla. Aggiungete sale.

2.	Tagliare la cipolla sottile.

3.	Farla rosolare in una pentola con olio d’oliva.

4.	Nel frattempo pelare la pera e tagliarla a dadini e mantenerla in un contenitore con acqua e limone.

5.	Quando la cipolla è rosolata, aggiungere la pera e cucinare per 1 o 2 minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare per alcuni minuti.

6.	Iniziare a versare il brodo (una piccola quantità per volta) fino a cottura.

7.	A cottura ultimata mantecare lontano dalla fiamma con il Montasio grattugiato e il burro.

8.	Servire su un piatto con alcune fettine di pera.

Caratteristiche