Preparare il brodo vegetale cuocendo in acqua bollente le verdure. Pelare i kiwi e tagliarli a dadini e tenere da parte alcune fettine per la decorazione.
2.
Preparare un soffritto con olio, cipolla, carota e porro e aggiungere il riso.
Farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
3.
Cucinare il riso versando mestoli di brodo vegetale caldo e mescolare.
Quasi a fine cottura aggiungere i kiwi a dadini.
4.
A fine cottura regolare con sale e un pizzico di pepe.
Mantecare con una noce di burro e Montasio grattugiato mantenendolo all’onda.
5.
Disporre il risotto nei piatti decorando con le fettine di kiwi e spolverare con una manciata di prezzemolo.
Vino da abbinare
Friuli Grave Tocai Friulano DOC
Note / consigli
La ricetta non ha partecipato alla semifinale causa indisponibilità dell´ultimo momento dell´amministratore.
Preparare il brodo vegetale cuocendo in acqua bollente le verdure.
Preparare un soffritto con olio, cipolla, carota e porro e aggiungere il riso.
Farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
Cucinare il riso versando mestoli di brodo vegetale caldo e mescolare.
Quasi a fine cottura aggiungere i kiwi a dadini.
A fine cottura regolare con sale e un pizzico di pepe.
Mantecare con una noce di burro e Montasio grattugiato mantenendolo all’onda.
Disporre il risotto nei piatti decorando con le fettine di kiwi e spolverare con una manciata di prezzemolo.