Pulire e lavare le cappesante, condirle con sale e pepe, lo scalogno tritato, le foglioline di timo, la maggiorana e un filo dŽolio extravergine.
2.
Tagliare a julienne tutte le verdure...
3.
... e spadellarle a fuoco vivo con olio, sale e pepe.
4.
Aggiungere il prezzemolo e mettere negli stampini da porzione avendo cura di non schiacciarli troppo.
5.
A parte, in padella antiaderente, scottare le cappesante poer circa 2 minuti per lato.
6.
Flambarle con il brandy e far restringere leggermente il fondo di cottura.
7.
In un piatto sformare lo stampino di verdure al centro e disporvi sopra due cappesante, glassare con il fondo di cottura. Decorare con un rametto di timo, maggiorana e pepe a mulinello.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
30 minuti
Portata
antipasti e piatti d'apertura
;
secondi di pesce
;
Pulire e lavare le cappesante, condirle con sale e pepe, lo scalogno tritato, le foglioline di timo, la maggiorana e un filo dŽolio extravergine.
Tagliare a julienne tutte le verdure...
... e spadellarle a fuoco vivo con olio, sale e pepe.
Aggiungere il prezzemolo e mettere negli stampini da porzione avendo cura di non schiacciarli troppo.
A parte, in padella antiaderente, scottare le cappesante poer circa 2 minuti per lato.
Flambarle con il brandy e far restringere leggermente il fondo di cottura.
In un piatto sformare lo stampino di verdure al centro e disporvi sopra due cappesante, glassare con il fondo di cottura. Decorare con un rametto di timo, maggiorana e pepe a mulinello.