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Maiale in umido alla friulana

di: alberghiera

1.	In una casseruola fa rosolare il guanciale tagliato a pezzi, poi bagnalo col vino, cospargi la farina e il pane grattugiato, aggiungi le spezie e le erbe aromatiche e completane la cottura.

2.	Nel frattempo, a parte, fa sciogliere lo strutto e fa rosolare il fegato tagliato a pezzetti, bagnalo col brodo e portalo a cottura, lasciandolo restringere, quindi versalo sul guanciale. Fa cuocere ancora per qualche minuto, manda poi in tavola con polenta fumante.

Cabernet Franc