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Minestra Solare di Farro e Lenticchie
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
 Tritare finemente carota, cipolla, sedano e aglio. Cuocere il soffritto ottenuto con l’olio di oliva finché risulta morbido.
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| 2. |
 Unire le lenticchie, il farro, il concentrato di pomodoro e il mazzetto aromatico.
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| 3. |
 Aggiungere dell’acqua in modo che il livello di liquido sia tre volte quello di lenticchie e farro.
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| 4. |
 Cuocere per circa 3 ore con la cucina solare a parabola. Aggiustare di sale. Eliminare il mazzetto aromatico. Servire ben calda con un filo di olio extra vergine e una macinata di pepe nero.
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Note / consigli
Questa minestra, che riprende antiche tradizioni etrusche, è un’ottima idea durante il periodo freddo dell’anno. E’ pure la prova concreta del fatto che, anche in inverno, si possa utilizzare l´energia naturale regalataci dal sole.
La cucina solare a parabola è quella del progetto Cucinare con il sole.
Cucinata il giorno 13 febbraio 2013, nella settimana di M´illumino di meno giornata del risparmio energetico, presso scuola alberghiera IAL di Magnano in Riviera (UD) dalla classe terza cucina coordinata dallo chef Zedelmeier.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
210 minuti |
| Portata |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Bollito/lessato |
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