| Alberghiera.it
Trota salmonata con carciofi
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Eviscera, sciacqua, asciuga e sfiletta la trota. Con lische, carota, cipolla, sedano e foglia di alloro prepara un brodo cuocendo per circa un'ora. Monda i carciofi, tagliali finemente e mettili in un contenitore con acqua e succo di limone. Scola i carciofi, in una padella rosola lo spicchio d'aglio con l'olio e saltali a fuoco vivo.
|
| 2. |
Procedi la cottura a fuoco dolce, sala e pepa; se necessario, aggiungi un po' di brodo di pesce. Lava il pomodoro, pelalo, togli i semi e taglialo a dadini. A fine cottura dei carciofi, aggiungi il pomodoro e amalgama.
|
| 3. |
Scalda una padella con un po' d'olio, infarina i filetti di trota e falli rosolare con la pelle verso l'alto, sala e pepa. Ripeti l'operazione dall'altro lato. Aggiungi del vino bianco e sfuma.
|
| 4. |
Disponi i filetti in una pirofila, distribuiscivi sopra i carciofi misti al pomodoro, aggiungi del burro fuso e inforna per 2-3 minuti a 180°C.
|
| 5. |
Prima di servire, spolvera con prezzemolo tritato. NB. Se ti fai preparare i filetti dal pescivendolo chiedigli anche le lische per preparare il brodo.
|
Vino da abbinare
Traminer aromatico
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
20 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno in padella |
|
|
