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Strudel di asparagi

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

pasta sfoglia 250 g
prosciutto (non affumicato) 100 g
spinaci lessati 100 g in foglia
Montasio fresco 100 g
asparagi bianchi 400 g
tuorlo 1
panna 20 g

Procedimento

1.	Monda e lava gli asparagi, falli lessare a pentola coperta tenendo le punte fuori dall’acqua e toglili al dente. Srotola la pasta sfoglia, sopra disponi nell’ordine: il prosciutto, il formaggio, gli spinaci in foglia e poni al centro metà degli asparagi. Arrotola la pasta e spennellala con un tuorlo d’uovo.

2.	Metti lo strudel di asparagi in una teglia e cuoci al forno per circa 20 minuti a 190°C. Affetta l’altra metà degli asparagi cotti e crea una salsa utilizzando prima il passaverdure e poi un passino per eliminare i filamenti. Mettili in un contenitore, aggiungi della panna, mescola e regola di sale. Servi lo strudel accompagnandolo con la salsa agli asparagi.

Vino da abbinare

Chardonnay Grave del Friuli Doc

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	antipasti e piatti d'apertura ;
Origine	Italia
Stagionalità	primavera
Tipo di preparazione	al forno in padella bollire/lessare