Far sciogliere il burro, unire la farina e farla tostare un minuto. Aggiungiamo il latte molto caldo (ma non deve bollire) e facciamo ribollire fino ad ottenere un composto cremoso.
2.
Spolveriamo un pizzico di noce moscata, correggiamo di sale.
3.
Passiamo al tritacarne gli arrosti. In una padella facciamo soffriggere sedano, carota e cipolla tagliati sottiili. Aggiungiamo il macinato di arrosto.
4.
Aggiungiamo un poŽ di besciamella fino ad ottenere un composto cremoso. Correggiamo di sale e pepe. Mettiamo tutta la salsa in un sac a poche.
5.
Stendiamo la sfoglia per lasagne su un tavolo. Stendiamo due strati di composto.
6.
Arrotoliamo delicatamente da entrambe le parti...
7.
... fino ad arrivare al centro. Tagliamoli nel verso lungo.
8.
Tagliamo dei cannelloni di 10 cm.
9.
Mettiamo i cannelloni in una teglia da forno. Copriamo con la besciamella. Spolveriamo di parmigiano. Decoriamo ogni cannellone con una cucchiaiata di passata di pomodoro. Cuociamo per 10-15 minuti a 180°C.
Note / consigli
Abbiamo utilizzato delle sfoglie da lasagna per ristorazione: quella che si trova nei supermercati consente al massimo 2 cannelloni per sfoglia. Un ringraziamento allo Chef Michele Serra.
Far sciogliere il burro, unire la farina e farla tostare un minuto. Aggiungiamo il latte molto caldo (ma non deve bollire) e facciamo ribollire fino ad ottenere un composto cremoso.
Spolveriamo un pizzico di noce moscata, correggiamo di sale.
Passiamo al tritacarne gli arrosti. In una padella facciamo soffriggere sedano, carota e cipolla tagliati sottiili. Aggiungiamo il macinato di arrosto.
Aggiungiamo un poŽ di besciamella fino ad ottenere un composto cremoso. Correggiamo di sale e pepe. Mettiamo tutta la salsa in un sac a poche.
Stendiamo la sfoglia per lasagne su un tavolo. Stendiamo due strati di composto.
Arrotoliamo delicatamente da entrambe le parti...
... fino ad arrivare al centro. Tagliamoli nel verso lungo.
Tagliamo dei cannelloni di 10 cm.
Mettiamo i cannelloni in una teglia da forno. Copriamo con la besciamella. Spolveriamo di parmigiano. Decoriamo ogni cannellone con una cucchiaiata di passata di pomodoro.