Linguine al ragù bianco di vitello

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  petto di vitello 250 gr
•  linguine 320 gr
•  cipolla 1
•  olio extravergine d’oliva qb
•  noce moscata un pizzico
•  chiodi di garofano 1
•  alloro 1 foglia
•  panna da cucina 2 dl
•  sale qb
•  pepe qb
•  vino bianco 1/2 bicchiere
•  brodo vegetale qb (facoltativo)

Procedimento

1.	Tritiamo la cipolla finemente. In una padella con un po´ d´olio extravergine d´oliva, rosoliamola...

2.	... fino a imbiondirla. Aggiungiamo la foglia di alloro...

3.	e un pizzico di noce moscata.

4.	Togliamo il grasso dalla carne. Tritiamola finemente al coltello.

5.	Rosoliamo la carne...

6.	e sfumiamo con un po´ di vino bianco.

7.	Aggiungiamo la panna. Cuciniamo per 30 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un po´ di brodo vegetale. Correggiamo di sale e pepe.

8.	Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Spadelliamola con la salsa e serviamo.

Note / consigli

Caratteristiche