Pane in cassetta alle olive

di: alberghiera

Ingredienti per 2 persone

Per il lievitino: 


•  farina 25 gr
•  acqua tiepida 55 gr
•  lievito 5 gr
•  zucchero 5 gr


Per l´impasto: 


•  farina 0 200 gr
•  acqua calda 70 gr
•  olio extravergine d’oliva 25 gr
•  sale 6 gr
•  olive nere 60 gr

Procedimento

1.	Prepariamo il lievitino. Impastiamo farina, acqua, lievito e zucchero. Facciamo lievitare coperto per 1 ora.

2.	Mettiamo tutto nell´impastatrice. Aggiungiamo piano piano l´acqua, la rimanente farina e l´olio. Quando l´acqua si sarà assorbita, aggiungiamo il sale.

3.	Facciamo lievitare coperto in un ambiente tiepido e umido per 40 minuti.

4.	Stendiamo l´impasto. Aggiungiamo le olive.

5.	Piano piano arrotoliamo...

6.	... facendo in modo che le olive rimangano all´interno dell´impasto.

7.	Ripieghiamo a metà l´impasto su se stesso.

8.	Mettiamo l´impasto in uno stampo.

9.	Facciamolo lievitare 1 ora.

10.	Cuociamo per 15-20 minuti a 220°C in forno statico.

Note / consigli

Caratteristiche