Tritiamo aglio, origano e prezzemolo. Grattugiamo il grana. Sbricioliamo il pan carré. Aggiungiamo olio, sale e pepe. Il pane non deve essere troppo asciutto. Se fosse troppo asciutto aggiungere ancora un po´ d´olio.
2.
Tagliamo il filetto in fette di 1-2 cm. Passiamo il pane aromatico prima su di un lato...
3.
... e poi sull´altro. Premiamo bene affinchè aderisca bene.
4.
Grigliamo la carne su di una piastra (o padella antiaderente) 3-4 minuti per lato. Terminare la cottura in forno per 4-5 minuti a 150°C.
Note / consigli
Servi con un contorno di soufflè di patate.
Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.
Tritiamo aglio, origano e prezzemolo. Grattugiamo il grana. Sbricioliamo il pan carré. Aggiungiamo olio, sale e pepe. Il pane non deve essere troppo asciutto. Se fosse troppo asciutto aggiungere ancora un po´ d´olio.
Tagliamo il filetto in fette di 1-2 cm. Passiamo il pane aromatico prima su di un lato...
... e poi sull´altro. Premiamo bene affinchè aderisca bene.
Grigliamo la carne su di una piastra (o padella antiaderente) 3-4 minuti per lato. Terminare la cottura in forno per 4-5 minuti a 150°C.