Pulire con cura i fiori di zucchina lavarli e asciugarli...
2.
...preparare il ripieno di ricotta, la mozzarella e il basilico sminuzzato, mettere tutto l´impasto in un sac-a-poche...
3.
...riempire i fiori di zucchina ...
4.
...mettere nella sacca il fiore di zucca e salare.
5.
Cuocere a vapore per 10 minuti.
6.
Preparare la salsa di scorfano: tagliare in due la testa e recuperare la lisca. In una padella scaldare due cucchiai di olio, l´aglio e il peperoncino, aggiungere le lische, la testa e i pomodorini.
7.
Dopo 15 minuti di cottura...
8.
... passare tutto al colino cinese. Servire su di un piatto con una base di salsa e una seppia; decorare con dei fiori eduli.
Pulire con cura i fiori di zucchina lavarli e asciugarli...
...preparare il ripieno di ricotta, la mozzarella e il basilico sminuzzato, mettere tutto l´impasto in un sac-a-poche...
...riempire i fiori di zucchina ...
...mettere nella sacca il fiore di zucca e salare.
Cuocere a vapore per 10 minuti.
Preparare la salsa di scorfano: tagliare in due la testa e recuperare la lisca. In una padella scaldare due cucchiai di olio, l´aglio e il peperoncino, aggiungere le lische, la testa e i pomodorini.
Dopo 15 minuti di cottura...
... passare tutto al colino cinese. Servire su di un piatto con una base di salsa e una seppia; decorare con dei fiori eduli.