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Jota leggera
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
 Porre in una casseruola alta fagioli, patate, carote, cipolle e sedano a pezzi grossi, coprire con il brodo, portare a ebollizione e far cuocere 1 ora (tutti i vegetali devono risultare ben cotti).
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| 2. |
 Nel frattempo in una casseruola rosolare leggermente l´aglio con l´olio. Togliere l´aglio. Unire i crauti (lavandoli leggermente se volete abbassare il tenore di acidità), unire la pancetta e farli stufare mezz´ora.
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| 3. |
 Togliere metà dei fagioli, frullare la zuppa, riunire la metà dei fagioli interi alla crema e i crauti. Servire tiepida.
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Note / consigli
Nel filmato abbiamo realizzato la ricetta utilizzando il triplo della dose.
Ricetta della Jota "leggera" (piatto tipico giuliano).
La versione completa comprende anche lardo e costine di maiale.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
120 minuti |
| Portata |
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Bollito/lessato |
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