Involtino di pollo con salsa ai porcini

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pollo 2 petti
•  wurstel di pollo 4


Per la crema di porcini: 


•  funghi porcini 300 gr
•  alloro 1 foglia
•  prezzemolo 2 cucchiai
•  olio extravergine di oliva qb
•  aglio 1 spicchio


Per la farcia: 


•  carne di pollo 125 gr
•  carne di maiale 125 gr
•  panna fresca 120 ml
•  albumi 2
•  sedano tritato 33 gr
•  carota tritato 33 gr
•  cipolla tritata 33 gr
•  sale qb
•  pepe qb
•  brandy 1 spruzzata
•  pane 45 gr
•  erbe tritate (a piacere) qb

Procedimento

1.	Rosoliamo l´aglio tritato in una padella. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e i funghi porcini surgelati. Aggiungiamo una foglia di alloro e saliamo. Portiamo a cottura e frulliamo il tutto ottenendo una crema. Tagliamo il petto di pollo a metà, pratichiamo un foro al centro. Infiliamoci un wurstel.

2.	Prepariamo la farcia passando al tritacarne tutti gli ingredienti. Mescoliamo bene. Spalmiamo un po´ di farcia su due fogli di pellicola da cucina. Arrotoliamoci dentro il pollo. Chiudiamo bene a mo´ di caramella. Arrotoliamo nell´alluminio. Cuociamo in forno a 180°C per 45 minuti.

3.	Togliamo la pellicola e l´alluminio. Tagliamolo a fette. Serviamolo con la crema di porcini.

Note / consigli

Caratteristiche