Tostiamo le mandorle fino a quando saranno leggermente più scure. Facciamo bollire il latte. Aggiungiamo il latte al pangrattato fino ad ottenere la densità di una crema.
2.
In una caraffa versiamo l´aglio e l´olio. Otteniamo una purea col frullatore ad immersione.
3.
Aggiungiamo le mandorle e frulliamo. Aggiungiamo il pangrattato e frulliamo il tutto. Aggiungiamo il parmigiano, il sale e il pepe. Frulliamo nuovamente.
4.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Scoliamola, e condiamola con la nostra salsa. Aggiungiamo un po´ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una cremina morbida. Serviamo la pasta ben calda con una spolverata di pepe bianco.
Note / consigli
Un ringraziamento allo Chef Maximilian Zedelmeier.
Tostiamo le mandorle fino a quando saranno leggermente più scure. Facciamo bollire il latte. Aggiungiamo il latte al pangrattato fino ad ottenere la densità di una crema.
In una caraffa versiamo l´aglio e l´olio. Otteniamo una purea col frullatore ad immersione.
Aggiungiamo le mandorle e frulliamo. Aggiungiamo il pangrattato e frulliamo il tutto. Aggiungiamo il parmigiano, il sale e il pepe. Frulliamo nuovamente.
Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Scoliamola, e condiamola con la nostra salsa. Aggiungiamo un po´ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una cremina morbida. Serviamo la pasta ben calda con una spolverata di pepe bianco.