Portare ad ebollizione l’acqua salata quindi aggiungere le patate. Lessarle.
2.
Una volta lesse schiacciarle e aggiungere la farina di polenta.
3.
Deve risultare un brodino abbastanza denso.
4.
In una teglia friggere il lardo tagliato a dadini.
5.
Tagliare la pitina a dadini e rosolarla in una teglia con una goccia d’olio
6.
Aggiungere il Pistum al lardo. Continuate la cottura per 15 minuti (aggiungendo il brodo di polenta).
7.
Continuate la cottura per 15 minuti (aggiungendo il brodo di polenta).
8.
Versare la polenta di patate su un piatto da portata aggiungendo sopra il Pistum e guarnire con la pitina sopra spruzzata di aceto balsamico.
Vino da abbinare
Cabernet Franc
Galleria fotografica
Ricetta realizzata dal sindaco Giampaolo Bidoli con gli allievi Nicola Ballarin e Razvan Nedelea della classe 2A Cucina IALFVG Centro Turistico Alberghiero di Aviano(PN).
Portare ad ebollizione l’acqua salata quindi aggiungere le patate. Lessarle.
Una volta lesse schiacciarle e aggiungere la farina di polenta.
Deve risultare un brodino abbastanza denso.
In una teglia friggere il lardo tagliato a dadini.
Tagliare la pitina a dadini e rosolarla in una teglia con una goccia d’olio
Aggiungere il Pistum al lardo. Continuate la cottura per 15 minuti (aggiungendo il brodo di polenta).
Continuate la cottura per 15 minuti (aggiungendo il brodo di polenta).
Versare la polenta di patate su un piatto da portata aggiungendo sopra il Pistum e guarnire con la pitina sopra spruzzata di aceto balsamico.