Sbucciamo le patate se vogliamo una preparazione veloce. In alternativa cuocerle con la buccia.
2.
Facciamole bollire in abbondante acqua salata.
3.
Cuociamo la zucca a vapore. Una volta cotta, riduciamola in purea con il passaverdure.
4.
Puliamo il radicchio e tagliamolo finemente.
5.
Facciamo imbiondire nel burro gli spicchi dŽaglio. Togliamo gli spicchi dŽaglio. Facciamo stufare il radicchio. Aggiungiamo la panna.
6.
Quando sarà cotto frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione.
7.
Facciamo tostare in forno i gherigli di noci.
8.
Tritiamoli grossolanamente.
9.
Su di una spianatoia mescoliamo le patate schiacciate, la purea di zucca e le uova.
10.
Aggiungiamo il parmigiano.
11.
Prendiamo un pugno dŽimpasto.
12.
Aggiungiamo farina e mescoliamo...
13.
... fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza classica degli gnocchi di patate. La quantità di farina dipende molto da quanto umido è lŽimpasto.
14.
Arrotoliamo lŽimpasto...
15.
.. fino ad ottenere un cilindro di 1,5 cm di diametro.
16.
Tagliamo i nostri gnocchi di 1 cm. Passiamoli delicatamente nella farina. Prepariamo gli gnocchi fino a terminare lŽimpasto. Provate a gettarli sul tavolo: se fanno 2-3 rimbalzi significa che sono della consistenza giusta. In caso contrario aggiungete farina.
17.
Disponiamo gli gnocchi su di un vassoio.
18.
Cuociamoli in abbondante acqua bollente e salata.
19.
Appena torneranno a galla saranno pronti. Condiamoli con la nostra salsa al radicchio e la granella di noci sopra. Serviamo subito.
Sbucciamo le patate se vogliamo una preparazione veloce. In alternativa cuocerle con la buccia.
Facciamole bollire in abbondante acqua salata.
Cuociamo la zucca a vapore. Una volta cotta, riduciamola in purea con il passaverdure.
Puliamo il radicchio e tagliamolo finemente.
Facciamo imbiondire nel burro gli spicchi dŽaglio. Togliamo gli spicchi dŽaglio. Facciamo stufare il radicchio. Aggiungiamo la panna.
Quando sarà cotto frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione.
Facciamo tostare in forno i gherigli di noci.
Tritiamoli grossolanamente.
Su di una spianatoia mescoliamo le patate schiacciate, la purea di zucca e le uova.
Aggiungiamo il parmigiano.
Prendiamo un pugno dŽimpasto.
Aggiungiamo farina e mescoliamo...
... fino ad ottenere un composto omogeneo della consistenza classica degli gnocchi di patate. La quantità di farina dipende molto da quanto umido è lŽimpasto.
Arrotoliamo lŽimpasto...
.. fino ad ottenere un cilindro di 1,5 cm di diametro.
Tagliamo i nostri gnocchi di 1 cm. Passiamoli delicatamente nella farina. Prepariamo gli gnocchi fino a terminare lŽimpasto. Provate a gettarli sul tavolo: se fanno 2-3 rimbalzi significa che sono della consistenza giusta. In caso contrario aggiungete farina.
Disponiamo gli gnocchi su di un vassoio.
Cuociamoli in abbondante acqua bollente e salata.
Appena torneranno a galla saranno pronti. Condiamoli con la nostra salsa al radicchio e la granella di noci sopra. Serviamo subito.