Garganelli al radicchio di Treviso

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  garganelli 320 g
•  radicchio di Treviso 2 cespi grandi o 3 piccoli
•  scalogno 2 tritati
•  prezzemolo tritato 10 g
•  cipolla 1/2 tritata
•  panna fresca 200 g
•  pomodoro 200 g a cubetti
•  speck 120 g tagliato a julienne
•  worchester qualche goccia
•  brandy poco
•  sale qb
•  pepe qb
•  olio extravergine di oliva qb

Procedimento

1.	Tritiamo finemente lo scalogno.

2.	Tritiamo finemente la cipolla.

3.	Laviamo e tagliamo grossolanamente il radicchio.

4.	Facciamo imbiondire cipolla e scalogno in poco olio.

5.	Tagliamo a fettine sottili lo speck.

6.	Aggiungiamo lo speck al soffritto.

7.	Aggiungiamo il radicchio.

8.	Aggiungiamo qualche goccia di worchester e il brandy. Facciamo cuocere un po´.

9.	Aggiungiamo la panna.

10.	Aggiungiamo i cubetti di pomodoro.

11.	Facciamo cuocere dolcemente...

12.	... fino a cottura. Correggiamo di sale e pepe.

13.	Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Condiamola con la nostra salsa. Serviamo subito.

Note / consigli

Caratteristiche