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Sole di Venezia
di: alberghiera
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Impastiamo a macchina le farine, il lievito e 300 g di acqua.
Impastare per 15 minuti a velocità 1.
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| 2. |
Una volta che la farina avrà assorbito l´acqua aggiungiamo il sale.
Impastare per 20 minuti a velocità 2.
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| 3. |
Aggiungere a filo la restante acqua. Spostiamo l´impasto in una terrina unta d´olio. Copriamo la terrina con la pellicola da cucina. Facciamo riposare in frigo per 12 ore.
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| 4. |
Su di un tavolo infarinato tagliare l´impasto. Formiamo dei salamini di 1 cm e lunghi 10.
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| 5. |
Formiamo il sole di venezia con 1 strisciolina orrizzontale e 6 verticali. Chiudere a nodo. Far riposare 30 minuti.
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| 6. |
Cuociamo in forno a 220°C per 20/25 minuti. Per i primi 10 minuti immettere vapore.
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
Più di 4 ore |
| Portata |
pane, grissini e focacce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Forno |
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