Preparare le polpette: frullare la carne con il porro, l’aglio, le mandorle pelate e la menta. Salare e formare tante piccole palline come noci. Tuffarle nel brodo bollente(che terrai da parte) e cuocile per 5/7 minuti.
Scolarle e tenere in caldo.
2.
Tagliare le carote a rondelle e cucinare con l’olio per 5 min. unire le carote al brodo, aggiungi lo Zafferano e cuoci per 40 min.
3.
Frullare le carote con tutto il brodo e mettere la crema ottenuta in una casseruola...
4.
... aggiungere le polpette e cucinare per alcuni minuti. Guarnire la zuppa con i filetti di mandorle.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
60 minuti
Portata
minestre in brodo, zuppe, creme e vellutate
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