Pennette alle melanzane

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  penne 320 g
•  melanzane 300 g
•  olio di arachidi qb
•  sale qb
•  passata di pomodoro 250 g
•  timo qualche rametto
•  basilico 6 foglie
•  origano qb
•  cipolla 1
•  prezzemolo 1 cucchiaio

Procedimento

1.	Sbucciamo parzialmente le melanzane.

2.	Tagliamo prima fette di 1cm, poi listarelle di 5mm.

3.	Friggiamo le melanzane in abbondante olio bollente (175°C).

4.	Quando avranno preso un bel colore, scoliamole su carta paglia.

5.	Tritiamo finemente la cipolla.

6.	Poniamo dell´olio di oliva in una pentola, aggiungiamo la cipolla...

7.	... le foglie di basilico...

8.	... l´origano...

9.	... e il timo sfogliato.

10.	Mescoliamo. Facciamo imbiondire la cipolla.

11.	Aggiungiamo il pomodoro. Correggiamo di sale.

12.	Mescoliamo. Facciamo cuocere 20 minuti. A fine cottura aggiungiamo le melanzane fritte.

13.	Prima di condire la pasta, spolveriamo di prezzemolo tritato.

14.	Spadelliamo la pasta al dente nella nostra salsa. Serviamo.

Note / consigli

Caratteristiche