Spaghetti alla siciliana

di: alberghiera

Ingredienti per 4 persone

•  pomodorini 150 g
•  spaghetti 320 g
•  passata di pomodoro 200 g
•  melanzane 150 g
•  sale qb
•  capperi 10 g
•  acciughe 3
•  cipolla 30 g
•  aglio 3 spicchi

Procedimento

1.	Tagliamo le melanzane a cubetti di 1 cm.

2.	Tritiamo insieme capperi e acciughe.

3.	Tagliamo in quarti i pomodorini.

4.	Tritiamo finemente la cipolla. Lasciamo gli spicchi d'aglio interi.

5.	Saltiamo le melanzane con l'olio d'oliva.

6.	Facciamo imbiondire la cipolla. Aggiungiamo l'aglio.

7.	Aggiungiamo il trito di capperi e acciughe.

8.	Aggiungiamo le melanzane. Facciamo cuocere qualche minuto. Corrreggiamo di sale e pepe.

9.	Aggiungiamo la passata di pomodoro. Mescoliamo. Facciamo cuocere 15 minuti.

10.	Saltiamo in padella i pomodorini con olio e aglio. Aggiungiamoli alla salsa.

11.	Cuociamo per 20 minuti. Correggiamo di sale se necessario.

12.	Spadelliamo gli spaghetti al dente nella salsa. Serviamo subito.

Note / consigli

Caratteristiche