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Involtini di pollo
di: SnacksProject
Ingredienti per 4 persone
pollo 3 sovracoscie
pancetta 9 fette
formaggio 9 fette
olio extravergine di oliva qb
sedano 1 costa
carote 1
cipolla 1
aglio 1 spicchio
salvia 1 rametto
brodo vegetale 1/2 litro
vino bianco 1 bicchiere
Procedimento
1.
Controlliamo la temperatura delle coscie. Devono essere a 4°C.
2.
Utilizzeremo un tagliere rosso. Incidiamo lungo l'osso della coscia ed esponiamolo.
3.
Tagliamo via l'osso.
4.
Tagliamo via il grasso e la cartilagine.
5.
Effettuiamo dei tagli per pareggiare la carne. Non tagliamo la pelle.
6.
Saliamo e pepiamo la carne.
7.
Aggiungiamo 3 fette di pancetta...
8.
... e 4 di formaggio.
9.
Poi arrotoliamo l'involtino delicatamente.
10.
Leghiamo l'involtino.
11.
Versiamo un goccio d'olio in una padella e facciamolo scaldare.
12.
Rosoliamo gli involtini su tutti i lati.
13.
Aggiungiamo le verdure e gli aromi. Rosoliamo le verdure.
14.
Aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare.
15.
Quando risulterà troppo secco, aggiungiamo qualche mestolo di brodo.
16.
Copriamo e portiamo a cottura. Ogni tanto bagnamo la carne con la sua salsa.
17.
Filtriamo la salsa.
18.
Togliamo lo spago dall'involtino. Tagliamolo a fette di 1cm.
19.
Disponiamo qualche fetta sul piatto da portata, aggiungiamo alcune patate al forno...
20.
... e del radicchio di Treviso grigliato.
21.
Serviamo gli involtini con qualche cucchiaio di salsa.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
60 minuti
Portata
secondi di carne ;
Origine
Italia
Stagionalità
primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione
in padella
Controlliamo la temperatura delle coscie. Devono essere a 4°C.
Utilizzeremo un tagliere rosso.
Incidiamo lungo l'osso della coscia ed esponiamolo.
Tagliamo via l'osso.
Tagliamo via il grasso e la cartilagine.
Effettuiamo dei tagli per pareggiare la carne. Non tagliamo la pelle.
Saliamo e pepiamo la carne.
Aggiungiamo 3 fette di pancetta...
... e 4 di formaggio.
Poi arrotoliamo l'involtino delicatamente.
Leghiamo l'involtino.
Versiamo un goccio d'olio in una padella e facciamolo scaldare.
Rosoliamo gli involtini su tutti i lati.
Aggiungiamo le verdure e gli aromi. Rosoliamo le verdure.
Aggiungiamo il vino bianco e facciamo evaporare.
Quando risulterà troppo secco, aggiungiamo qualche mestolo di brodo.
Copriamo e portiamo a cottura. Ogni tanto bagnamo la carne con la sua salsa.
Filtriamo la salsa.
Togliamo lo spago dall'involtino. Tagliamolo a fette di 1cm.
Disponiamo qualche fetta sul piatto da portata, aggiungiamo alcune patate al forno...
... e del radicchio di Treviso grigliato.
Serviamo gli involtini con qualche cucchiaio di salsa.