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Insalata di pollo
di: SnacksProject
Ingredienti per 8 persone
pollo 1 da 1,2kg
sedano 1 costa
carote 1
cipolle 1
insalata 1 cespo
sale qb
maionese 8 cucchiai
brodo vegetale 2 cucchiai
salsa worchester 8 grammi
pomodoro 2 per guarnire
Procedimento
1.
Puliamo il sedano, la cipolla e le carote.
2.
Laviamo bene le verdure in un contenitore con acqua fredda.
3.
Immergiamo le verdure in una pentola con abbondante acqua fredda.
4.
Immergiamo il pollo.
5.
Facciamolo bollire fino a completa cottura (40 minuti circa). Facciamolo raffreddare in abbattitore
6.
Sovrapponiamo le foglie di insalata già lavata.
7.
Arrotoliamole su se stesse. Tagliamole a julienne.
8.
Disossiamo manualmente il pollo.
9.
Tagliamo a julienne la carne.
10.
Condiamo la carne con un pizzico di sale.
11.
Condiamo l'insalata con un pizzico di sale. Aggiungiamo del brodo vegetale alla maionese. Mescoliamo.
12.
Aggiungiamo qualche goccia di salsa Worchester. Mescoliamo.
13.
Su di un piatto da portata poniamo una base di insalata..
14.
... il pollo...
15.
... qualche fettina di pomodoro...
16.
... e infine la salsa.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
90 minuti
Portata
antipasti e piatti d'apertura ;  secondi di carne ; 
Origine
Italia
Stagionalità
primavera estate
Tipo di preparazione
bollire/lessare