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Chutney di zucca

di: iglescorelli

Ingredienti per 4 persone

polpa di zucca 400 grammi
mele 200 grammi
pere 200 grammi
aglio 10-12 spicchi
zenzero fresco 10-20 grammi
garam-masala 2 cucchiaini
cumino 1 cucchiaino
sale fine 2 cucchiaini
uva passa 2 cucchiai
peperoncino in polvere 1 cucchiaino
zucchero di canna 1/2 tazza
aceto 250 cl

Procedimento

1.	Sbucciare, privare dei semi e tagliare a cubetti di circa 1 cm. di lato una zucca al punto giusto di maturazione. Pulire e tagliare a pezzi le mele e le pere. Sbucciare l'aglio e lo zenzero e tritarli. Mettere l'uva passa a bagno nell'aceto.

2.	Riunire tutti gli ingredienti in una casseruola di acciaio inox, portare a bollore e abbassare la fiamma.

3.	Continuare la cottura a calore medio per circa 30 minuti, mescolando spesso e schiacciando leggermente la frutta con un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e invasare. Lasciare raffreddare i vasi, coperti con una garza. Chiudere ermeticamente e sterilizzare per 45 minuti.

Note / consigli

È una salsa piccante che può essere servita fredda con carni bollite e arrosto.

Caratteristiche

Tempo di preparazione	60 minuti
Portata	salse e condimenti ;
Origine	Italia
Stagionalità	inverno
Tipo di preparazione	padella