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Insalata russa (insalata Olivier)
di: andreacarnera
Ingredienti per
8
persone
Procedimento
| 1. |
 Bolliamo le patate e le carote.
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| 2. |
 Poniamo i piselli cotti in una bastardella.
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| 3. |
 Tritiamo i cetriolini in cubetti di 5mm...
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| 4. |
 ... e poniamoli con i piselli.
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| 5. |
 Aggiungiamo la cipolla cruda finemente tritata.
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| 6. |
 Tagliamo la kolbasa (o il prosciutto cotto, o il tacchino) in cubetti di 5mm.
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| 7. |
 Poniamola nella bastardella.
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| 8. |
 Aggiungiamo le uova sode tritate grossolanamente.
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| 9. |
 Aggiungiamo le carote tagliate a cubetti di 5mm.
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| 10. |
 Poniamole nella bastardella.
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| 11. |
 Aggiungiamo le patate tagliate a cubetti di 5mm.
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| 12. |
 Correggiamo di sale e pepe. Aggiungiamo la maionese e mescoliamola delicatamente. Poniamo l´insalata in frigo per almeno un´ora. Serviamo.
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Note / consigli
E´ possibile trovare la kòlbasa (колбаса) nei negozi di alimentari etnici (in particolare quelli che vendono cibi dell´europa dell´est). E´ sì sostituibile con il tacchino arrosto, ma il sapore non è lo stesso. La kolbasa è di maiale ed è leggermente affumicata.
Secondo molte fonti, sarebbe stata creata intorno alla seconda metà dell´Ottocento da Lucien Olivier, cuoco russo di origine belga, nelle cucine dell´elegante e prestigioso ristorante Hermitage di Mosca, che rimase aperto per più di cinquant´anni, dal 1864 al 1917, anno della Rivoluzione russa, proponendo piatti della tradizione francese adattati al gusto russo; fu quasi un´istituzione della capitale russa e teatro di banchetti ufficiali, come quello del matrimonio di Čajkovskij o quello in onore di Dostoevskij.
Un ringraziamento a Sofia Marysheva per la ricetta originale.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
antipasti e piatti d'apertura
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| Origine |
Russia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Bollito/lessato |
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