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Spaghetti alla puttanesca
di: alberghiera
Ingredienti per 4 persone
spaghetti 320 g
capperi 15 g (sotto sale)
passata di pomodoro 500 g
prezzemolo 15 g
acciughe 6
olive di Gaeta 100 g
aglio 1 spicchio
olio extravergine di oliva qb
peperoncino secco qb
sale qb
Procedimento
1.
Poniamo abbondante olio in una padella.
2.
Tritiamo finemente lŽaglio, poniamolo nella padella.
3.
Tritiamo il prezzemolo e poniamolo nella padella.
4.
Aggiungiamo i capperi sciacquati e tritati.
5.
Aggiungiamo le acciughe tritate grossolanamente.
6.
Aggiungiamo le olive spezzettate.
7.
Aggiungiamo un pizzico di peperoncino.
8.
Mettiamo la padella sul fuoco e facciamo rosolare a fuoco medio.
9.
Aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere 7-8 minuti. Correggiamo di sale se necessario.
10.
Facciamo bollire lŽacqua e saliamola.
11.
Aggiungiamo gli spaghetti e portiamoli a cottura.
12.
Aggiungiamo gli spaghetti alla nostra salsa e spadelliamoli. Serviamo subito.
Note / consigli
Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e chiapparielle (olive e capperi).
Un ringraziamento allo Chef Maurizio Zaina.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
20 minuti
Portata
piatti asciutti ;
Origine
Italia
Stagionalità
primavera estate autunno inverno
Tipo di preparazione
padella
Poniamo abbondante olio in una padella.
Tritiamo finemente lŽaglio, poniamolo nella padella.
Tritiamo il prezzemolo e poniamolo nella padella.
Aggiungiamo i capperi sciacquati e tritati.
Aggiungiamo le acciughe tritate grossolanamente.
Aggiungiamo le olive spezzettate.
Aggiungiamo un pizzico di peperoncino.
Mettiamo la padella sul fuoco e
facciamo rosolare a fuoco medio.
Aggiungiamo il pomodoro e facciamo cuocere 7-8 minuti. Correggiamo di sale se necessario.
Facciamo bollire lŽacqua e saliamola.
Aggiungiamo gli spaghetti e portiamoli a cottura.
Aggiungiamo gli spaghetti alla nostra salsa e spadelliamoli. Serviamo subito.