Avviamo la planetaria.Lasciamo impastare fino a quando il composto non si stacca dai bordi.
6.
Aggiungiamo il sale...
7.
... e lŽolio.
8.
Avviamo nuovamente la planetaria. Lasciamo impastare fino a quando lŽolio e il sale non saranno assorbiti.
9.
Poniamo lŽimpasto su di un tavolo infarinato. Allarghiamo lŽimpasto a formiamo un rettangolo.
10.
Pieghiamo lŽimpasto su sè stesso
11.
Formiamo una palla. Facciamo riposare lŽimpasto coperto per 20 minuti.
12.
Allarghiamo lŽimpasto a formiamo un rettangolo.
13.
Pieghiamo lŽimpasto su sè stesso
14.
Formiamo una palla. Poniamo lŽimpasto in un contenitore chiuso. Facciamo maturare in frigo dalle 12 alle 36 ore.
15.
Tagliamo lŽimpasto e otteniamo 16 parti.
16.
Formiamo una palla con ognuna...
17.
... e poniamolo su di una teglia. Facciamo lievitare in un luogo chiuso (lontano da correnti dŽaria) a 26°C per 1 ora.
18.
Prepariamo il pomodoro: poniamo la passata di pomodoro in una bastardella, condiamolo con un pizzico di sale, lŽorigano e qualche foglia di basilico. Mescoliamo bene.
19.
Stendiamo ogni palla di impasto fino a formare un cerchio di 12-14 cm. Condiamo con una cucchiaiata di pomodoro e un poŽ di mozzarella.
20.
Chiudiamo il panzerotto pizzicando i bordi (in caso contrario si apriranno durante la cottura). Poniamo i panzerotti in una teglia infarinata.
21.
Facciamo lievitare per 30 minuti.
22.
Facciamo scaldare lŽolio a 180°C. Tuffiamo i panzerotti nellŽolio bollente.
23.
Facciamoli friggere per 5-6 minuti girandoli di tanto in tanto.
24.
Scoliamo i panzerotti e poniamoli su carta paglia per eliminare lŽolio residuo. Serviamoli subito.
Note / consigli
Con questa ricetta si preparano 16 panzerotti fritti.
Caratteristiche
Tempo di preparazione
Più di 4 ore
Portata
antipasti e piatti d'apertura
;
pizza e piatti unici
;
Poniamo il lievito nella planetaria...
... e aggiungiamo lŽacqua.
Mescoliamo e facciamo sciogliere il lievito.
Aggiungiamo la farina.
Avviamo la planetaria.Lasciamo impastare fino a quando il composto non si stacca dai bordi.
Aggiungiamo il sale...
... e lŽolio.
Avviamo nuovamente la planetaria. Lasciamo impastare fino a quando lŽolio e il sale non saranno assorbiti.
Poniamo lŽimpasto su di un tavolo infarinato. Allarghiamo lŽimpasto a formiamo un rettangolo.
Pieghiamo lŽimpasto su sè stesso
Formiamo una palla. Facciamo riposare lŽimpasto coperto per 20 minuti.
Allarghiamo lŽimpasto a formiamo un rettangolo.
Pieghiamo lŽimpasto su sè stesso
Formiamo una palla. Poniamo lŽimpasto in un contenitore chiuso. Facciamo maturare in frigo dalle 12 alle 36 ore.
Tagliamo lŽimpasto e otteniamo 16 parti.
Formiamo una palla con ognuna...
... e poniamolo su di una teglia. Facciamo lievitare in un luogo chiuso (lontano da correnti dŽaria) a 26°C per 1 ora.
Prepariamo il pomodoro: poniamo la passata di pomodoro in una bastardella, condiamolo con un pizzico di sale, lŽorigano e qualche foglia di basilico. Mescoliamo bene.
Stendiamo ogni palla di impasto fino a formare un cerchio di 12-14 cm. Condiamo con una cucchiaiata di pomodoro e un poŽ di mozzarella.
Chiudiamo il panzerotto pizzicando i bordi (in caso contrario si apriranno durante la cottura). Poniamo i panzerotti in una teglia infarinata.
Facciamo lievitare per 30 minuti.
Facciamo scaldare lŽolio a 180°C. Tuffiamo i panzerotti nellŽolio bollente.
Facciamoli friggere per 5-6 minuti girandoli di tanto in tanto.
Scoliamo i panzerotti e poniamoli su carta paglia per eliminare lŽolio residuo. Serviamoli subito.