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Spaghetti con le cozze
di: iglescorelli
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Scottare i pomodori tuffandoli per pochi istanti in acqua bollente. Raffreddarli subito e spellarli. Eliminare l'acqua e i semi e tagliarli a cubetti. Tritare finemente tutte le verdure e mettere in casseruola insieme alla polpa di pomodoro. Salare e cuocere lentamente per circa 30 minuti.
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| 2. |
Intanto pulire le cozze e scottarle a fiamma piuttosto vivace in una padella abbastanza ampia da contenerle in un solo strato. Coprire e non aggiungere alcun condimento, facendo attenzione a non fare evaporare l'acqua di cottura che produrranno. Sgusciare 2/3 delle cozze, filtrare attraverso una tela a trama fitta il liquido rimasto e aggiungerlo, insieme alle cozze sgusciate, alla salsa di pomodoro.
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| 3. |
Addensare la salsa cuocendola brevemente. Al termine della cottura levare dal fuoco e aggiungere le erbe aromatiche tritate.
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| 4. |
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e aggiungerli alla padella con la salsa. Far saltare brevemente a fiamma media. Disporre nei piatti di servizio e decorare con le cozze intere che si erano tenute da parte.
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Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
40 minuti |
| Portata |
piatti asciutti
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Bollito/lessato padella |
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