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Filetti di branzino con pomodori e olive
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Mondate i pomodori, tagliateli in spicchi e privateli dei
semi. Affettate inoltre le olive in striscioline.
Lavate i filetti di branzino, asciugateli e passateli nella
farina.
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| 2. |
Fate sciogliere in una padella capiente il burro e un po´ d´olio, sistematevi
i filetti di branzino (con la pelle rivolta verso il basso) e fateli cuocere da ambo le parti per 5
minuti.
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| 3. |
Salate, pepate, bagnate con il vino bianco, aggiungete i
pomodorini e le olive e finite di cuocere (ci vorranno circa 8
minuti).
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| 4. |
A cottura ultimata, versate su ciascun piatto 2 cucchiai di
salsa ai pomodori e olive, sistematevi sopra 1 filetto, guarnite
con foglie di basilico e servite.
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Vino da abbinare
Tocai friulano
Note / consigli
Ricetta tutta mediterranea e reperibile,
con impercettibili varianti, in tutte le zone che si affacciano sul
nostro mare. Qui gli elementi distintivi sono la qualità delle carni
del branzino, di mare e non di allevamento, le olive autoctone
e l’olio del Carso, con il cultivar Bianchera-Belica, tipico anche
della penisola istriana.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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