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Filetti di rombo ai carciofi
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
1. |
Private il carciofo delle foglie più dure e del gambo, tagliate la punta e dividetelo in striscioline.
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2. |
Mondate il porro, privatelo delle foglie esterne più dure e
tagliatelo a rondelline sottili.
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3. |
Sistemate il porro in una padella antiaderente con 1’olio,
fatelo rosolare per 5 minuti, aggiungete il carciofo tagliato a
filetti, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 8 minuti.
Bagnate col vino bianco, aggiungete la polpa di pomodoro
e insaporite per altri 5 minuti.
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4. |
Infarinate i filetti di rombo e soffriggeteli in una padella
con poco olio, salateli e pepateli. Aggiungete al pesce
l’intingolo coi carciofi, lasciate insaporire, cospargete di
prezzemolo tritato e servite.
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Vino da abbinare
Ribolla
Note / consigli
Di colore bianco-grigiastro dal lato
cieco e grigio-bruno-verdastro sul lato fornito di occhi, il rombo
chiodato (rombo de sasso) può raggiungere dimensioni fino a
75 centimetri; sul lato oculare è disseminato di tubercoli ossei
percepibili al tatto. Il rombo liscio invece è privo di tubercoli e
ha i primi raggi della pinna dorsale ramificati.
Caratteristiche
Tempo di preparazione |
20 minuti |
Portata |
secondi di pesce
; 
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Origine |
Italia |
Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
Tipo di preparazione |
in padella |
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