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Gamberi al rosmarino
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Lavate e mondate la melanzana, il peperone, la costa di sedano e il pomodoro, tagliateli a cubetti della stessa grandezza e asciugateli molto bene tamponandoli con un panno di cotone.
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| 2. |
Versate l’olio per friggere in una padella con i bordi alti e,
quando l’olio sarà ben caldo, tuffatevi le verdure. Friggetele
per circa 8 minuti, prelevatele quindi con una schiumarola e
sistematele su un foglio di carta assorbente da cucina.
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| 3. |
Mettete in un pentola l’aceto e lo zucchero e fateli
sobbollire per 5 minuti fino a ottenere una salsa leggermente
densa. Unite alla salsa agrodolce le verdure, i pinoli tostati
e il basilico, mescolate e lasciate quindi riposare almeno 1
ora.
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| 4. |
In una padella antiaderente scaldate l’olio d’oliva,
sistematevi i gamberi e il rosmarino, fate cuocere per 5
minuti, salate e pepate.
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| 5. |
Al momento di servire, disponete i dadini di verdura al
centro dei piatti e sistemate sopra i gamberi.
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Vino da abbinare
Pinot grigio
Note / consigli
I gamberi sono crostacei facilmente
digeribili e vanno cucinati poco. Condizione essenziale è la
loro freschezza. Devono pertanto risultare di un colorito vivo e
non odorare di ammoniaca, ma di mare. Di gamberi ce ne sono
sostanzialmente due tipi, uno della misura di circa 20 cm, di
colore rosato, l’altro rosso, proveniente da fondali profondi.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno in padella |
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