| Alberghiera.it
Rombo al forno
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Pulite il rombo incidendolo sotto la branchia dalla parte
bianca, togliete le viscere e le branchie e sciacquate
abbondantemente.
|
| 2. |
Strofinate con uno spicchio d’aglio una teglia da forno,
ungetela con 2 cucchiai d’olio d’oliva e adagiatevi sopra il
rombo (lasciando in basso la parte scura, più carnosa).
|
| 3. |
Lavate e tagliate in quattro i pomodorini, privateli dei semi
e disponeteli quindi sopra il pesce.
|
| 4. |
Sbucciate l’aglio, tagliatelo a fettine, distribuitelo
omogeneamente su pesce e pomodorini, salate, pepate e
insaporite con un pizzico di origano.
|
| 5. |
Sistemate la teglia in forno preriscaldato a 180° per 30
minuti. A metà cottura irrorate con il vino bianco e prima di
togliere dal forno controllate che il sugo si sia ristretto. In caso
contrario lasciate in forno ancora per qualche minuto.
|
| 6. |
Togliete la teglia dal forno, praticate un’incisione sul dorso
ed eliminate la spina dorsale. Dividete ciascuna delle 2 fette
in 2 ulteriori fettine e sistematele nei singoli piatti. Cospargete
il pesce con il basilico tritato, irrorate con il sughetto di
cottura, guarnite con alcuni pezzi di pomodorino e servite.
|
Vino da abbinare
Vitovska
Note / consigli
Il rombo è un pesce piatto, di forma
romboidale, quasi tonda, bocca grande con denti piccoli e
appuntiti; gli occhi sono posti sullo stesso lato. Il suo colore può
variare dal verde al grigio, raggiunge una lunghezza massima
di un metro. Ama i fondali sabbiosi dove cattura molluschi, pesci
e crostacei. Le sue carni sono molto ricercate.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno |
|
|
