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Seppie in umido con piselli
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Sciacquate le seppie sotto l’acqua corrente, asciugatele con un panno, staccate i tentacoli e tagliate le sacche a strisce larghe 1 cm circa.
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| 2. |
Tritate la cipolla e l’aglio, la carota e il sedano, sistemateli in una casseruola
con l’olio, 1⁄2 bicchiere di acqua tiepida e fateli soffriggere a
fuoco medio per 5 minuti. Unite le seppie e lasciate cuocere
per qualche minuto o fino a quando le seppie non sono più
traslucide, quindi versate il vino e proseguite la cottura per
circa 8 minuti.
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| 3. |
Unite la polpa di pomodoro, salate, pepate e lasciate
cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti, aggiungendo, se
necessario, poca acqua calda.
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| 4. |
Unite i piselli e proseguite la cottura per altri 15 minuti fino
a quando i legumi saranno teneri.
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| 5. |
Insaporite il pesce con un pizzico di sale, cospargete con
il prezzemolo tritato e servitelo accompagnato con polenta
fresca o grigliata a fette.
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Vino da abbinare
Pinot grigio
Note / consigli
La ricetta deriva dalle seppie al verde
toscane, ma è ormai diventata quasi un piatto tipico regionale
(la preparazione triestina doc è comunque quella delle sepie
sofigade co’ la polenta). Gli esemplari più piccoli sono perfetti
per essere preparati con un ripieno di uovo sodo, prezzemolo,
aglio e pangrattato e cotte con salsa di pomodoro.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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