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Tinche con piselli
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Prendete le tinche, incidete loro il ventre ed estraete le
viscere, lavatele e asciugatele. Salate e pepate la cavità
addominale e l’esterno.
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| 2. |
Tritate gli spicchi d’aglio e la cipolla, sistemateli in una
padella con l’olio e il prezzemolo e fateli soffriggere per 5
minuti.
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| 3. |
Aggiungete le tinche e lasciate insaporire per 8 minuti.
Bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato,
aggiungete i pomodori. Lasciate cuocere lentamente per
circa 10 minuti e aggiungete i piselli. Proseguite la cottura
per altri 10 minuti.
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| 4. |
Sistemate una tinca in ogni piatto, irroratela con qualche
cucchiaio di sugo ai piselli e servite.
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Vino da abbinare
Pinot grigio
Note / consigli
Appartenente alla famiglia delle Cyprinidae,
la tinca presenta un color bruno olivastro sul dorso e
riflessi dorati sui fianchi. Tra maggio e agosto la femmina depone
le uova, circa 600.000 per kg! La ricetta proposta è facile
ed economica. In più i pesci d’acqua dolce, delicati e gustosi,
oggi sono sempre freschi e certificati.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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