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Trota al burro
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Lavate le trote, incidete loro il ventre ed estraete le viscere,
lavatele e asciugatele. Salate e pepate la cavità addominale
e l’esterno. Inserite gli spicchi d´aglio.
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| 2. |
Distribuite la farina in un vassoio, sistematevi le trote,
infarinatele bene e poi scuotetele in modo che perdano la
farina in eccesso.
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| 3. |
In una padella antiaderente sistemate il burro e la salvia
e scaldate a fuoco basso finché il burro si scioglie. A questo
punto sistemate nella padella le trote dalla parte della pelle, cuocetele a fuoco
vivace per circa 3 minuti senza voltarle, salatele e giratele dalla parte della carne
con una paletta. Coprite la padella e proseguite la cottura a
fuoco medio per altri 5 minuti.
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| 4. |
Servitele accompagnate da verdura lessa o insalata
cruda.
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Vino da abbinare
Tocai friulano
Note / consigli
Capita talvolta di vedere passeggiando
lungo il greto di un fiume di montagna le trote che nuotano
tranquille in attesa della schiusa delle uova di qualche insetto. La
preparazione con il burro ha la funzione di rendere più sapide
le morbide la carni di questo pesce d’acqua dolce che popola
i fiumi (e allevamenti) della nostra regione.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
20 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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