| Alberghiera.it
Trota salmonata marinata
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Coprite i filetti di trota salmonata con lo zucchero, il sale,
le erbe aromatiche e lasciate riposare in frigorifero per 24
ore.
|
| 2. |
Trascorso questo tempo, lavate i filetti sotto acqua
corrente, asciugateli e riponeteli nel freezer per 1 ora.
|
| 3. |
Tagliate i filetti in sottili striscioline, disponetele in una
terrina e copritele con il succo di limone, l’olio, il sale e il
pepe. Tritate i capperi e distribuiteli sulla trota.
|
| 4. |
Lasciate marinare per 2 ore e servite, freddo, su crostini
di pane caldi.
|
Vino da abbinare
Traminer
Note / consigli
La trota salmonata è una variante della
trota a carni bianche, molto apprezzata e diffusa nella nostra
regione. I filetti vengono lavorati in maniera similare al salmone
e la variante affumicata è da molti preferita al salmone stesso.
La lavorazione artigianale di questo pesce si effettua anche nelle
zone collinari del Friuli.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
120 minuti |
| Portata |
secondi di pesce
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
marinare |
|
|
