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Crostata di zucca
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tagliate a pezzetti la zucca, cuocetela in forno caldo
a 180° per circa 40 minuti fino a che sarà tenera, quindi
scavate la polpa e passatela allo schiacciapatate in modo
da ottenere un puré.
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| 2. |
Ammorbidite il burro a temperatura ambiente. Disponete la
farina e lo zucchero sul piano di lavoro, ammucchiateli, fate
un buco in centro e versatevi le uova, il limone e il burro a
pezzetti. Amalgamate gli ingredienti prima con una forchetta,
poi con le mani, fino a ottenere una pasta morbida, compatta
ed omogenea. Lasciate riposare 30 minuti in frigorifero.
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| 3. |
Trascorso questo tempo, stendete la pasta con un
matterello. Imburrate uno stampo da crostata di 24 cm di
diametro e stendetevi la pasta. Copritela con un foglio di
alluminio e cospargetela di fagioli secchi.
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| 4. |
Mettete lo stampo in forno caldo a 200° per circa un 1⁄4
d’ora.
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| 5. |
Nel frattempo, sbattete i tuorli con una frusta fino a
ottenere una spuma, unitevi il passato di zucca, gli amaretti
sbriciolati, i canditi, la cannella e la panna. Mescolate bene
il tutto.
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| 6. |
Trascorso il tempo di cottura della pasta frolla, eliminate
l’alluminio e i fagioli e versate sulla base il composto
preparato. Tenete da parte della pasta per le listarelle da
disporre a graticcio sulla crostata.
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| 7. |
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
A cottura ultimata, fate raffreddare il dolce, sformatelo,
tagliatelo a spicchi e servitelo.
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Note / consigli
Non è solo un semplice ortaggio:
la zucca, dopo anni di oblio, è tornata prepotentemente sulle
nostre tavole. Sicura del fatto suo, grazie alle doti intrinseche
(leggerezza e scarsità di calorie in primis) e alla straordinaria
versatilità, si è imposta anche nel settore dolci. Con risultati di
tutto rispetto come nel caso di questa crostata.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
150 minuti |
| Portata |
dolci e dessert
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno |
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