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Crostoli (o chiacchiere, frappe, bugie, cenci, galani)
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Versiamo la farina sulla spianatoia,
facciamo un buco nel mezzo...
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| 2. |
 ...e aggiungiamo le uova...
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| 3. |
 ...la grappa, il vino bianco...
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| 4. |
 ... e lŽolio dŽoliva.
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| 5. |
 Amalgamiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgiamo lŽimpasto nella pellicola da cucina.
Facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti.
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| 6. |
Infariniamo lŽimpasto, passiamolo nella macchina
della pasta regolandola al massimo (circa 1 cm).
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| 7. |
 Infariniamola nuovamente, riduciamo di 1 misura
la distanza fra i rulli della macchina e ripassiamo lŽimpasto.
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| 8. |
 Continuiamo a ripassare lŽimpasto infarinato e ogni
volta riduciamo la distanza fra i rulli della macchina. LŽimpasto dovrà risultare spesso meno
di 1 mm, quasi trasparente.
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| 9. |
 Tagliamo i crostoli a rettangoli con la rotella.
Incidiamo con la rotella il centro dei crostoli.
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| 10. |
 Friggiamo in olio di arachidi a 180°C si formeranno le tipiche bolle dei crostoli.
Una volta dorati, scoliamoli su carta assorbente.
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| 11. |
 Spolveriamoli di zucchero a velo.
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Note / consigli
Se il composto risulta troppo denso, aggiungere 1 bicchiere di vino bianco, se frizzante anche meglio (consiglio il prosecco).
Il vocabolo crostolo deriva dal latino crusta, che indicava una sorta di biscottino (e nel crostolo i venditori ambulanti un tempo mettevano il gelato prima che fosse inventato il cono). Il crostolo è il dolce tipico delle feste di carnevale, di probabile origine veneziana, i crostoli sono diffusi in molte regioni con nomi diversi come chiacchiere, cenci, galani.
EŽ tipico del periodo di Carnevale...
Altre ricette di Carnevale:
Castagnole
Fritole o Frittelle di Carnevale
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
30 minuti |
| Portata |
dolci e dessert
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
Fritto |
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