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Lepre pasticciata
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tagliate a pezzetti il prosciutto e tritate finemente la cipolla.
Versate gli ingredienti in una pentola con 30 g di burro e fate
rosolare per 5 minuti.
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| 2. |
Tagliate la carne di lepre a pezzettini o macinatela con il
tritacarne e sistematela nella pentola. Fate cuocere insieme per
altri 10 minuti.
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| 3. |
Riempite un bicchiere di acqua tiepida e scioglietevi dentro il
brodo vegetale.
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| 4. |
Aggiungete il brodo alla carne e proseguite la cottura per
circa 1 ora. Trascorso questo tempo, togliete la carne dalla
pentola e tritatela nuovamente.
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| 5. |
In un pentolino a parte sistemate il burro rimasto, la farina
e il latte. Mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 8 minuti.
Lasciate quindi raffreddare il composto. Mettete i 5 tuorli in
una ciotola, sbatteteli con una forchetta per qualche minuto e
versateli nel pentolino.
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| 6. |
Imburrate una teglia, stendetevi all’interno la carne tritata e
ricopritela con la salsa all’uovo. Disponete il recipiente in forno
caldo a 180° per 15 minuti. Se notate che la carne tende a
seccarsi, copritela con un foglio di carta di alluminio.
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| 7. |
Trascorso questo tempo, togliete dal forno, tagliate a fette e
servite il pasticcio caldo.
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Vino da abbinare
Schioppettino
Note / consigli
La lepre, dalle lunghe orecchie con macchia
nera sulla punta, è un animale schivo e solitario. Veloce nella
corsa (corre a scarti e a lunghi balzi), è forse una delle prede più
ambite dai cacciatori con i loro segugi. Trascorre la giornata perlopiù
al riparo tra la vegetazione, mentre diventa attiva al crepuscolo e di notte.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
90 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno in padella |
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