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Lombatine di agnello al Refosco
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Arrotolate le lombatine su se stesse, legatele con uno spago da cucina, salatele, pepatele e disponetele in una teglia.
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| 2. |
Tritate finemente la salvia, il rosmarino, l’alloro e la menta e
distribuiteli sulla carne.
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| 3. |
Lavate e tagliate a dadini la carota, il sedano, la cipolla e
uniteli alla carne. Insaporite con l’olio e mettete il recipiente in
forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
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| 4. |
A cottura ultimata togliete la carne dalla teglia, bagnate con
il Refosco, mettete sul fuoco e cuocete per 5 minuti. Aggiungete
alla salsa il burro e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
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| 5. |
Servite le lombatine calde.
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Vino da abbinare
Refosco
Note / consigli
L’agnello è una tra le carni più apprezzate
per la sua tenerezza, per il sapore rilevato ma non forte, per
la presenza di grasso ben miscelato e facilmente asportabile prima
e dopo la cottura, per la sua adattabilità a numerose e differenti
preparazioni.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
al forno |
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