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Lonza marinata al latte
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Mettete la lonza in una terrina, copritela con il vino e fatela marinare per circa 1 ora.
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| 2. |
Trasferite la carne in una pentola con 50 grammi di burro,
il rosmarino e la salvia e rosolatela per 8 minuti. Insaporite con
sale e pepe. Coprite la carne con il latte e cuocetela, con il
coperchio e a fuoco basso, per più di 1 ora.
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| 3. |
Togliete il coperchio, alzate la fiamma per far addensare il
sugo e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
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| 4. |
Togliete la carne dalla pentola, affettatela e mettetela in un
piatto da portata. Passate il sugo al colino, versatelo sulla carne
e servite.
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Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
Nella nostra regione è ancora abbastanza
diffuso l’allevamento non industriale del maiale, e molte persone
affidano i “loro” porcelli a un contadino per farseli allevare e garantirsi,
con l’ausilio prezioso di un buon norcino (purcitàr), carni e
salumi genuini. Eccellenze da conservare e ricercare.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
150 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella marinare |
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