| Alberghiera.it
Polpette al sugo
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Lavate e tritate finemente l’aglio. Tagliate a fettine la cipolla.
|
| 2. |
Sistemate la carne tritata in una terrina capiente, aggiungete
il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, l’aglio e
il prezzemolo tritati, salate, pepate e amalgamate bene gli
ingredienti.
|
| 3. |
Con l’impasto formate delle palline di circa 5 cm di
diametro.
|
| 4. |
Sistemate la cipolla in una padella antiaderente, aggiungete
l’olio e appassitela per 5 minuti.
|
| 5. |
Unite le polpette e rosolatele per 8 minuti fino a quando
avranno preso il giusto colore.
|
| 6. |
Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale,
coprite il recipiente e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
|
| 7. |
Servite le polpette al sugo caldissime accompagnate da un’insalatina
verde o da patate al forno.
|
Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
La polpetta è uno dei cibi più antichi:
già Apicio la nominava differenziandola a seconda delle carni. È
un piatto della cucina povera che ricicla avanzi di bolliti, arrosti
e verdure. La polpetta triestina è larga, piatta e ricca d’aglio. La
polpetta al sugo può essere fritta in precedenza, bollita o cotta
direttamente nel pomodoro.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
|
| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
|
|
