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Polpettone con i funghi
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tagliate la mollica del pane a pezzetti, mettetela in una terrina e ricopritela di latte.
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| 2. |
Mettete i funghi in una ciotola, copriteli di acqua tiepida e
ammollateli per 10 minuti fino a quando saranno gonfi.
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| 3. |
Nel frattempo lavate e tritate la cipolla, la carota, l’aglio, il
prezzemolo e teneteli da parte.
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| 4. |
Sistemate la carne tritata in una terrina capiente, unite le
uova e amalgamate bene gli ingredienti. Strizzate la mollica e
unitela alla carne. Salate e pepate. Formate con il composto un
polpettone di forma cilindrica e infarinatelo.
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| 5. |
Scaldate l’olio in una casseruola a fondo spesso, non molto
più grande del polpettone, sistematevi la carne e rosolatela da
tutti i lati, fino a quando non sarà dorata. Ci vorranno circa 8
minuti. A questo punto unite il trito di verdure e lasciate appassire
per 5 minuti. Bagnate con il vino e fate evaporare quasi del tutto,
girando ogni tanto, con delicatezza, il polpettone. Aggiungete
la polpa di pomodoro, l’acqua, il resto del sale e il pepe.
Abbassate il fuoco al minimo, coprite e lasciate cuocere per circa
45 minuti, girando la carne ogni tanto. Se durante la cottura vi
accorgete che il fondo tende ad asciugarsi eccessivamente,
aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida.
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| 6. |
Quindici minuti prima della fine della cottura, scolate i funghi,
tritateli e uniteli alla carne.
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| 7. |
Servite il polpettone tagliato a fette piuttosto sottili, con il suo
sughetto.
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Vino da abbinare
Cabernet sauvignon
Note / consigli
Potete preparare il polpettone in anticipo
rispetto al momento del consumo. In questo caso lasciatelo
semplicemente raffreddare nel suo sugo e riponetelo in frigo in un
contenitore ben chiuso. Lo potete conservare per 2 o 3 giorni, o
anche congelarlo. Basterà riscaldarlo a fuoco basso al momento di
portarlo in tavola.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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