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Vitello al rosmarino
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Tagliate a fettine sottili la cipolla, tagliate a fiammifero il porro, grattugiate la carota.
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| 2. |
Sistemate le verdure in una casseruola con un cucchiaio
d’olio e soffroggete per 5 minuti.
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| 3. |
Fate sciogliere in un’altra padella il burro, stendetevi le fette di
vitello, salate, pepate, spolverizzate di farina e fate rosolare per
8 minuti.
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| 4. |
Prelevate la carne, sgocciolatela, mettetela nella casseruola
insieme alle verdure e bagnate con il vino bianco. Coprite il
recipiente e fate cuocere per 40 minuti.
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| 5. |
Nel frattempo tagliate a listarelle sottili la buccia del limone.
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| 6. |
A cottura ultimata estraete la carne e sistematela su un piatto
da portata.
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| 7. |
Passate al frullatore la salsa di cottura, aggiungete il
prezzemolo, il rosmarino e la buccia di limone.
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| 8. |
Irrorate la carne con la salsa e portate in tavola.
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Vino da abbinare
Pinot nero
Note / consigli
Carne delicata, con poco grasso con un
buon equilibrio, il vitello (si tratta di un animale che non deve avere
più di sei mesi di età) si presta a diverse cotture dalle più semplici a
quelle più raffinate e complesse. Si chiama invece carne di vitellone
quella dell’animale di un’età compresa fra i sei e i diciotto mesi.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
90 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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