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Vitello in guazzetto
di: RicFriulan
Ingredienti per
4
persone
Procedimento
| 1. |
Coprite il fondo di una casseruola con il lardo a fettine e distribuitevi sopra le fette di limone e il burro a pezzetti.
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| 2. |
Mettete la pentola sul fuoco e appena il burro si è sciolto
sistematevi la coscia di vitello e rosolate per 10 minuti, rigirando
un paio di volte. Insaporite la carne con sale e pepe, scaldate il
latte e versatelo sulla carne.
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| 3. |
Coprite la pentola con un coperchio e proseguite la cottura
per circa 30 minuti.
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| 4. |
Scolate la carne, tagliatela a fette, dividetela nei piatti e
servite condita con il sughetto.
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Vino da abbinare
Merlot
Note / consigli
Il vocabolo guazzetto deriva da guazzo,
nel senso di umido; si tratta di un manicaretto brodoso nel quale
si sistemano le vivande. Così si legge sul dizionario. Per questo
guazzetto o sguazèt, il consiglio è di utilizzare il lardo di Fagagna
(prodotto da uno speciale maiale nero), che non teme confronti con
il più celebre lardo di Colonnata.
Caratteristiche
| Tempo di preparazione |
60 minuti |
| Portata |
secondi di carne
;
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| Origine |
Italia |
| Stagionalità |
primavera estate autunno inverno |
| Tipo di preparazione |
in padella |
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